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2022-12-12 23:22:49  鄞州农业网

武汉酒店餐桌现珍稀娃娃鱼 一份高达上万元(图)

【导语中国特种养殖】对于娃娃鱼能否通过大规模人工繁殖,使娃娃鱼降低价格走上大众餐桌?省水产局渔政处相关负责人表示娃娃鱼属国家二级保护动物,养殖难度较大,且商家对其进行养殖经营需报政府主管部门阿里山菊批准。目前对其进行保护性开发,是为了发展更多的社会力量参与保护娃娃鱼,而不是希望公众都来食用它。

图为东湖南望山防空洞里养殖的娃娃鱼

提起餐桌上最贵的菜肴,人们很自然想起鲍鱼、鱼翅。近年来,一种价格是鲍鱼、鱼翅10倍的菜肴,爬上了武汉一些酒店的餐桌。

它就是以娃娃鱼作原料的菜肴。娃娃鱼学名大鲵,因叫声似婴儿啼哭得名,曾与恐龙并存,是列入国家二级保护的两栖动物。

近日有读者和友向本报反映,武汉一些酒店供应娃娃鱼做的菜肴,不知是否违法。就此,连日来进行了相关采访。

■消费  同样分量娃娃鱼价格是鱼翅十倍

神汤仙鲵、干锅神鲵、鲵掌乾坤在武汉巴山夜雨总督府,以国家二级保护动物娃娃鱼作原料的菜肴,每份价格在五六千元到一万元不等。相比之下,同样分量的鲍鱼、鱼翅仅售五六百元。

巴山夜雨总督府拥有娃娃鱼经营资质。前日,当向大通报春该店提出预订娃娃鱼菜肴时,服务员面露难色限量供应的娃娃山东华宇总经理助理、材料院山东分院院长白斑细辛王际海主持活动鱼已没有存货。发现,酒店的菜单上并没有娃娃鱼这道菜名。该店一位姓王的负责人告诉,市场上1公斤娃娃鱼活体价格3000元左右,一条3公斤多重的娃娃鱼要卖约一万元。显然,普通百姓是消费不起娃娃鱼的。

一家位于洪山区的红鼎豆捞酒店,也拥有娃娃鱼经营资质,但该店菜单上同样没有娃娃鱼菜名。当提出看货要求时,服务员表示,如果确定有需要,可以提前预订,但食客需支付相应定金。

连日来采访了解到,2007年汉口出现我省首家获准经营娃娃鱼菜肴的酒楼,如今我省有近十家酒店获得娃娃鱼餐饮经营资格,而且主要集中在武汉。据了解,因为富含氨基酸及硒等微量元素,以及数量较少,近年来娃娃鱼受到少数食客欢迎。

■探秘  武汉市区的防空洞里养殖娃娃鱼

恩施、十堰、神农架等地山区是我省娃娃鱼主产区,武汉东湖南望山上闲置的防空洞里,也有近万尾人工养殖娃娃鱼藏身其中。娃娃鱼对生存环境十分挑剔,防空洞内安静、黑暗、阴冷潮湿的环境,对娃娃鱼来说是最佳的仿自然场所。

本月7日,在养殖场老板董先生的带领下,推开铁门走进了这个神秘的防空洞。穿过约100多米的黑暗通道,通过两道铁门,借助昏暗的灯光见到了一批小娃娃鱼。老板娘任女士介绍,因为娃娃鱼畏光,平时只在喂食的时候才会打开微弱的灯光。

看到,在大约一平方米的水池中,养殖有近20条三年左右的娃娃鱼,而在整个洞内,类似的鱼池大约还有数百个。

在东西湖柏泉农场,一家农业科技发展有限公司也是娃娃鱼养殖大户。该公司养殖场大楼后面有一块巨大草坪,娃娃鱼就藏在草坪下的地窖里。该公司一位姓胡的负责人介绍,为了模拟娃娃鱼的自然生长环境,人工挖掘了超过3米的大坑,上面用两米多的钢筋混凝土密封,形成地窖。该养殖场每年可出产约7000尾娃娃鱼苗。

据了解,武汉仅有两家挂牌娃娃鱼养殖场。

■质疑  对娃娃鱼进行餐饮利用是否违法

目前,国家对野生保护动物实小麦茎秆具有较高的强度和良好的弹性行的是加强资源保护、积极驯养繁殖、合理利用开发的方针。根据法律规定,可以上市进行餐饮利用的娃娃鱼必须是老残病死体或子二代(对野生娃娃鱼进行人工繁殖产生的后代叫子一代,子一代再经人工繁殖的后代叫子二代)产品,须由专家进行评估鉴定。

同时,市场上交易双方需要分别出具驯养繁殖许可证和经营利用许可证,证明所经营的属子二代娃娃鱼。

据省水产局渔政处统计,我省娃娃鱼养殖总量在50万条左右,每年经批准供餐饮利用的数量不到500条。

市场上的娃娃鱼交易是否都是合法的?在武昌东湖附近一家餐馆,意外发现也有娃娃鱼菜肴出售。店主表示,店内的娃娃鱼均系从恩施运来,食客锡金冬青需要提前预订。留意到,该餐馆并不在省水产局审批的具有娃娃鱼经营资质的名单之列。

省水产局渔政处负责人说,渔政等部门对娃娃鱼养殖、流通和消费过程的监管比较严格,虽然面临点多面广的难处,但近些年每年都查处非法养殖、利用、运输的案件,甚至追究了一些违法者的刑事,渔政部门将在今后的工作中完善监管机制。

■前景  娃娃鱼能否走上大众餐桌

能否通过大规模人工繁殖,使娃娃鱼降低价格走上大众餐桌?对此,省水产局渔政处相关负责人表示,娃娃鱼属国家二级保护动物,养殖难度较大,且商家对其进行养殖经营需报政府主管部门批准。目前对其进行保护性开发,是为了发展更多的社会力量参与保护娃娃鱼,而不是希望公众都来食用它。一旦政府放开娃娃鱼经营政策,一些商家为牟取暴利,可能会用野生或子一代的娃娃鱼冒充子二代娃娃鱼,反而对娃娃鱼的生存造成威胁。中国烹饪协会常务理事、湖北经济学院营养专家卢永良教授表示,一些珍稀动物的营养价值并非无可取代,很多昂贵食品所含的营养成分在其它食物中也可以摄取到,如富含胶原蛋白的鱼翅也可用猪蹄、鸡爪代替,鲍鱼可用海产品中的贝壳类产品代替。

:艾格农业

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